Dianacakes

Tweet

Berbagai Bentuk Nasi Tumpeng - Dianacakes kali ini akan berbagi macam-macam bentuk nasi tumpeng. Nasi tumpeng merupakan salah satu ikon makanan tradisional Indonesia yang sangat unik sekali, karena nasi tumpeng dapat di buat menjadi berbagai macam bentuk sesuai dengan kreatifitas pembuatnya.

Berikut ini berbagai macam bentuk-bentuk nasi tumpeng :

1. Sumber : permana-0509.blogspot.com

2. Sumber : mirrorforest.blogspot.com





3. Sumber : aztama.com


 

 4. Sumber : cateringjakarta.net

Tweet

Tips Menggoreng Kentang Agar Renyah - Sebelum mempraktekan tips berikut ini, anda harus membaca terlebih dahulu artikel Resep dan Cara Membuat Kentang Goreng Enak.

Tak jarang begitu kita menggoreng kentang yang kita buat sendiri (Bukan beli kentang beku di supermarket) kentang menjadi lembek dan tidak renyah. Hal ini tentunya mengurangi rasa nikmat ketika memakan kentang goreng. Nah agar kentang yang kita goreng menjadi renyah, simak tips-tips berikut ini :

1. Jangan menambahkan tepung beras atau aci walaupun dapat membuat gorengan semakin renyah tapi cenderung akan membuat kentang saling melengket.
 
2. Kentang dalam disimpan di freezer hingga 2 minggu. Kentang yang beku akan semakin membuat kentang renyah setelah di goreng.
 
3. Pastikan selalu menggoreng dengan menggunakan minyak yang masih baru agar hasil kentang goreng lebih renyah dan bersih.
 
4. Masukkan kentang dalam minyak yang panas, dan selalu gunakan api sedang agar kentang tidak cepat gosong.
 
5. Agar tidak berminyak, sebelum disajikan kentang yang sudah digorang ditiriskan dahulu, alasi dengan kertas tisu agar minyak menyerap ke kertas tisu, baru sajikan.
 
6. Bila suka setelah digoreng kentang bisa diberi tambahan bubuk cabe untuk rasa yang lebih pedas atau bumbu bubuk kentang goreng

Tweet

Tips Membuat Kue Sus - Dianacakes kali ini akan berbagi tips membuat kue sus yang renyah. Kue sus merupakan salah satu jajanan pasar yang telah lama ada. Rasanya sangat enak dan renyah, cocok untuk dijadikan sebagai cemilan di pagi hari ataupun untuk suguhan tamu.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

• Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
• Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
• Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
• Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
• Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
• Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.
• Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.

Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

• panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.
• Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.
• Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.

Sumber : http://resepmasakanku.com/resep-kue/resep-kue-sukses-membuat-kue-sus.html

Tweet

Tips Menggoreng Bakwan - Bismillah, kali ini Dianacakes akan berbagi Tips Menggoreng Bakwan Agar Gurih dan Renyah. Membuat bakwan paling enak adalah yang gurih renyah. Namun, seringkali bakwan cepat lembek dan teksturnya kurang renyah. Bagaimana mengatasinya?

Bahan membuat bakwan selain tepung terigu, tepung beras, air, dan bumbu juga ditambahkan telur. Penambahan telur memang akan membuat bakwan jadi lebih empuk gurih dan enak. Namun, lemak dalam kuning telur akan membuat bakwan cepat lembek. Karenanya, jika akan memakai telur, gunakan hanya putih telur saja.

Saat menggoreng, jangan mencampur semua bahan sayuran sekaligus. Karena sayuran yang dipotong-potong mengeluarkan air sehingga adonan akan menjadi lebih encer terutama jika digoreng pada tahap akhir. Tambahkan sayuran dan bahan lainnya bertahap untuk sekali goreng. Dengan cara ini bakwan tak mudah lembek. Goreng hingga terendam minyak dan kering di seluruh bagiannya baru angkat dan tiriskan.

Tweet

Untuk anda yang menjalankan ibadah puasa, santap sahur merupakan kegiatan yang tak boleh terlewatkan. Selain sebagai pengganti sarapan ternyata sahur memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita. Oleh karena itu kita harus mengonsumsi makanan bernutrisi agar energi tetap terpenuhi. Menu dengan bahan sederhana juga bisa bernutrisi.

Ms. Tan Kang Sheau, seorang ahli diet dari Departemen Diet, Singapore General Hospital (SGH), menyarankan untuk konsumsi makanan yang tepat dan penting agar memberikan asupan energi yang cukup selama berjam-jam puasa. Seperti buah-buahan, sayuran, daging dan beras merah.

Kandungan serat di dalam buah dan sayur sangat dibutuhkan selama berpuasa. Pasalnya kandungan seratnya bisa meningkatkan rasa kenyang dan mencegah sembelit. Makanan ini juga mengandung vitamin, mineral dan zat phytochemical yang bisa menjaga kesehatan tubuh.

Kalau biasanya makan beras yang berwarna putih, agar makin berenergi bisa diganti dengan beras merah atau roti gandum. Dua makanan sumber karbohidrat ini diketahui akan lebih lama dicerna. Sehingga dapat membantu menjaga perut tetap kenyang dan mempertahankan energi.

Saat sahur, tubuh juga perlu asupan protein hewani. Bisa didapat dari daging sapi tanpa lemak, ikan, ayam tanpa kulit dan telur. Makanan sumber protein ini bisa membantu memperbaiki dan membangun jaringan tubuh juga sistem kekebalan tubuh.

Produk susu yang kaya protein juga bisa dikonsumsi. Pasalnya kandungan kalsiumnya yang tinggi bisa menguatkan tulang. Namun jika intoleran dengan susu sapi bisa diganti dengan susu kacang kedelai.

Sumber: Detik Food

Tweet

Sesaat lagi umat muslim di Indonesia akan segera menjalankan ibadah puasa Ramadhan. Biasanya berbagai macam hidangan akan sudah tersaji di meja makan ketika menjelang adzan Maghrib. Namun kita harus memperhatikan jenis makanan yang kita asup setelah seharian berpuasa, dan jenis makanan dingin atau panaskah yang baik kita konsumsi untuk membatalkan puasa?.

Kudapan dingin seperti es blewah atau es campur memang sangat menggoda untuk meredam haus. Rasa manis dan segar di tenggorolan rupanya merupakan efek sementara. Karena efek buruknya bertahan cukup lama dan berpengaruh besar terhadap tubuh.

“Makanan dingin lebih lambat dicerna untuk tubuh, padahal untuk berbuka puasa kita memerlukan makanan yang cepat dicerna,” tutur Prof. Ir. Hardinsyah, MS. PhD, selaku Guru Besar Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor sekaligus ketua umum PERGIZI PANGAN Indonesia kepada DetikFood (09/07/2013).

Mengonsumsi kudapan dingin dalam jumlah banyak saat buka puasa bisa memicu masalah pencernaan. Lebih jauh bisa berpengaruh pada sistem imunitas tubuh dan keseluruhan fungsi tubuh. Karena sistem pencernaan yang lemah menyebabkan nutrisi tidak bisa terserap dengan baik oleh tubuh.

Karenanya saat berbuka puasa biasakan terlebih dahulu mengonsumsi makanan dengan suhu hangat untuk menenangkan lambung yang sudah lama kosong. “Sebaiknya sesuaikan dengan suhu tubuh, tidak dingin dan panas. Tapi, sedikit hangat,” tutur Prof. Ir. Hardinsyah.

Saat mulai mengonsumsi makanan pun, perlu disiasati waktu yang tepat meneguk minuman. Dilansir dalam Raw Food Explained (09/07/2013) terlepas dari apakah minuman tersebut dingin atau hangat, lebih baik minum saat makan sudah selesai. Karena saat minum enzim pencernaan bisa ikut terbuang dan makanan pun tidak terurai dengan baik.

Tweet

Cake berlapis cokelat leleh (ganache) yang mengkilap dan manis memang sangat enak untuk dinikmati. Namun untuk membuat cake berlapis cokelat tersebut tidak mudah untuk membuatnya.

"Membuat cokelat ganache yang sempurna itu tidak mudah. Tahapan saat mencampur bahan-bahannya akan memengaruhi hasil akhirnya," ungkap chef Juna Rorimpandey saat cooking class "Klop-in Ramadhanmu bersama Chef Juna" di Pejaten Village, Jakarta Selatan, Jumat (6/7/2013) lalu.

Untuk memudahkan pembuatan cokelat ganache ini, Juna mengungkapkan bahwa cokelat batangan yang digunakan bisa diganti dengan cokelat chips. Cokelat chip ini memiliki titik leleh yang lebih rendah dibanding cokelat batangan. Maka, cokelat ini tak perlu di-tim untuk melelehkannya.

Untuk membuat cokelat leleh ini, didihkan krim kental terlebih dulu. Kemudian masukkan cokelat chip ke dalam wadah. Setelah itu, campurkan krim kental panas ke dalam wadah cokelat chip sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser.

Untuk  jangan mengocoknya terlalu lama, karena adonannya bisa pecah. Kocok sampai cokelat ini hancur dan rata dengan krim. Setelah tercampur rata langsung matikan miksernya

Tweet

Bila di hidangkan sepiring steak yang lezat dan dagingnya yang empuk sulit bagi kita untuk menolaknya, apalagi saya :D. Memasak menu ini sebenarnya mudah, asal tahu trik untuk membuatnya lezat. Seperti yang disampaikan Chef Cheppi Aulia, Executive Chef Publico Bistro & Winebar. Dia punya trik khusus dalam menyajikan steak.

Hal utama yang jadi perhatian adalah bahan yang digunakan, yakni dagingnya. Daging yang terbaik untuk membuat steak adalah Australian Beef, karena berasal dari peternakan yang bagus. Jika bahan daging untuk steak berkualitas, maka proses pembuatannya jadi lebih mudah.


Kesalahan yang banyak terjadi adalah momen menambahkan garam saat membumbui daging steak. Yang baik adalah mencampurkan black pepper terlebih dulu ke daging, baru setelahnya garam. Jangan terlalu banyak rempah karena rasanya akan jadi tidak enak. Steak mestinya membuat daging tetap tasty dan moist.

Salah satu metode masak tenderloin steak andalan Chef Cheppy adalah sous vide, yakni memerhatikan temperatur yang pas dan stabil, sehingga daging masih lembut dan bertekstur.

Sumber: Kompas.com

Tweet

Bagi anda penggila cokelat mungkin anda memiliki masalah dengan berat badan anda karena sebagaimana kita ketahui bahwa didalam sebatang cokelat mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi. Namun kini kita bisa sedikit bernafas lega karena saat ini telah ditemukan cokelat dengan kandungan lemak jenuh yang sangat rendah. Para ilmuwan menemukan solusi baru, yaitu cokelat yang dibuat dengan jus buah.

Beberapa tetesan jus apel, jeruk, dan cranberry, digunakan untuk menggantikan hingga setengah dari kandungan lemak dalam sebatang cokelat.

Para peneliti mengatakan, teknik ini bekerja dengan semua jenis cokelat, gelap, susu, dan putih, tetapi tidak memberikan produk akhir rasa buah, seperti dilansir Dailymail.

Namun ada pilihan untuk menggunakan campuran air dan vitamin C, selain jus buah dalam upaya untuk mempertahankan rasa cokelat yang lebih.

Teknik ini dikembangkan oleh sebuah tim di Universitas Warwick, Inggris. Tim tersebut mengganti mentega kakao dan lemak susu dalam cokelat konvensional dengan cairan berbentuk gelembung-gelembung mikro. Ini membantu cokelat mempertahankan rasa lembut di mulut, tegas dan tajam saat digigit sebelum meleleh di mulut.

Berbicara tentang teknik ini pada pertemuan nasional American Chemical Society di New Orleans, pemimpin peneliti Dr Stefan Bon mengatakan telah menetapkan "chemistry" ini yang merupakan titik awal untuk penganan cokelat sehat.

"Kini kami berharap industri makanan akan mengambil langkah selanjutnya dan menggunakan teknologi ini untuk membuat cokelat atau permen lezat yang rendah lemak," ujar Stefan

Ia mengatakan semua orang menyukai cokelat, tapi sayangnya cokelat mengandung lemak tinggi.
"Namun, lemak yang terkandung di cokelat itu memberikan sensasi yang memanjakan orang - tekstur halus seperti sutra dan lelehannya di mulut ," ujar dia.

Dua ons (57g) porsi cokelat hitam premium mungkin berisi hingga 13 gram lemak, sekitar 20 persen dari asupan lemak harian individu, yang merupakan lemak jenuh tidak sehat.

Tetapi meskipun tinggi lemak dan gula, cokelat memang memiliki tingkat tinggi zat nabati sehat yang dikenal sebagai antioksidan atau flavonoid.

Dengan penggantian jus buah tersebut bisa mengurangi kadar gula keseluruhan panganan tersebut.
Dengan menggunakan teknik yang disebut Pickering emulsion, ilmuwan mampu mempertahankan Polymorph V, yaitu bagian dari lemak cokelat yang memberikan tampilan mengkilap, kemampuan untuk meleleh di dalam mulut.

"Karena jus yang tersebar di cokelat itu, tidak mengalahkan rasa cokelat. Kami percaya bahwa teknologi tersebut menambahkan penggantian yang menarik untuk berbagai produk cokelat penganan yang tersedia," ujarnya.

Sumber